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本文目录
主料
鱼3条
酸菜150克
蒜半个
姜一块
剁椒50克
辅料
油30克
盐3克
蚝油20毫升
步骤1
把酸菜跟于准备好 。
步骤2
锅里下入适量的大全大全油 ，把鱼放入煎
步骤3
煎到两面金黄酥脆即可 。家常家常
步骤4
把姜蒜剁辣椒放入爆香
步骤5
煎好的酸菜酸菜视频鱼放入 。
步骤6
把酸菜放入 ，小鱼小鱼再添加适量的做法做法做法做法水 ，炖煮
步骤7
炖煮片刻收汁下蚝油即可
烹饪技巧
煎鱼后炖煮非常入味
1 、将鱼洗净 ，家常家常豆腐切小块；
2 、锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下；
3 、另起锅 ，加油将葱姜爆香后加入清水；
4 、水开后 ，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉 、胡椒粉 、香菜 ，最后出锅 。
1 、主料 ：鲤鱼350克 ，酸白菜250克 。
2 、辅料 ：鸡蛋清15克。
3 、调料 ：植物油 ，盐 ，味精3克 ，胡椒粉4克，料酒15克 ，泡椒25克 ，花椒10克，姜3克 ，大蒜（白皮）7克 。
4 、将鲤鱼去鳞、鱼鳃 ，剖腹 ，去内脏洗净 ，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开成块 ，酸菜洗净后切段；
5 、将锅置火上 ，放植物油烧热 ，下入花椒粒 、姜片 、蒜瓣炸出香味后 ，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸 ，下鱼头 、鱼骨 ，用大火熬煮 ，撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥 ，再加入盐 、胡椒粉备用；
6 、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐 、料酒 、味精 、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
7 、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 ，
8 、用另一锅入植物油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤内煮1至2分钟 ，待鱼片断生至熟 ，加入味精 ，倒入汤盆中即成 。
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